Extraído del libro de Química de Chang

Proteínas: son polímeros de aminoácidos, tienen una función fundamental en casi todos los procesos biológicos. La mayoría de las enzimas, que son los catalizadores de las reacciones bioquímicas, son proteínas. Estos polímeros también facilitan un gran número de funciones diferentes, como el transporte y almacenamiento de sustancias vitales, el movimiento coordinado, el soporte mecánico y la protección contra enfermedades. Se ha estimado que el cuerpo humano contiene alrededor de 100.000 tipos de proteínas, cada una de las cuales tiene una función fisiológica especifica. La estructura de estos polímeros naturales complejos son la base de su especificad.

Estructuras de las proteínas: el tipo y el número de los aminoácidos en una proteína dada, junto con la secuencia u orden en el que estos se alinean, determinan la estructura de la proteína.

Función Biológica de las proteínas:

1.- Transporte de las sustancias.

2.- Defensa contra infecciones.

3.- Formación de estructuras celulares.

4.- Actúan como mensajeros químicos.

5.- Contracción y movimiento muscular.

6.- Catalizan reacciones químicas.

Los aminoácidos: las proteínas tienen una masa molar grande, que va de 5000 a 1x10elvevadoa7g; sin embargo, la composición porcentual en masa de los elementos que las forman es notablemente constante: carbono, 50 a 55%, h, 7%, O, 23%, N, 16% y azufre 1%.

Todas las proteínas de cuerpo humano están formadas por 20 aminoácidos distintos.

Los 20 aminoácidos esenciales para los organismos vivos:

1.- Alanina.

2.-Arginina.

3.-Asparangina.

4.- Acido aspártico.

5.-Cisteína.

6.- Ac. Glutámico.

7.- Glutamina.

8.-Glicina.

9.-Histidima.

10.- Isoleucina.

11.-Leucina.

12.-Lisina.

13.- Metionina.

14.- Fenilalanina.

15.-Prolina.

16.-Serina.

17.-Treonina.

18.-Triptófano.

19.-Tirosina.

20.- Valina.

Estructura de los aminoácidos

Ácidos nucleicos: Son polímeros de masa molar elevada cuya función es esencial en la síntesis de proteína. Las moléculas del ADN se encuentran entre las moléculas más grandes que se conoces; su masa molar puede ser hasta 10 mil millones de gramos.

Estructura 3D del ADN

Los Lípidos: también conocidos como grasas, son otro tipo de moléculas orgánicas compuestas principalmente por carbono, hidrógeno y pequeñas porciones de oxigeno; también pueden presentar fósforo, azufre y nitrógeno.

Tipos de Lípidos

Enzimas: Función biocatalizadora o enzimas, catalizadores de las reacciones que ocurren en los seres vivos.

Todas las reacciones que las necesitan para iniciar un aporte de energía. A este aporte energético se le llama energía de activación.

Estructura de la enzima